先日のもずくも一緒に糖尿病改善＆今回はサーモンを使った「ずぼらな私でも作れる」簡単レシピのご紹介です。
サーモンの栄養素と糖尿病との関係
栄養素の紹介
- ビタミンＢ１（疲労回復、食欲不振に効果的），その他Ｂ２（皮の部分に多く含む）、Ｄ。
- 血圧やコレステロールを下げる。
- 胃腸保護、消化器系にもよいとされる。
・不飽和脂肪酸（ＥＰＡ／ＤＨＡ）
- ＥＰＡ・・・血管を広げ血流をよくし、動脈硬化、血栓予防
- ＤＨＡ・・・脳の発達を助ける。
スモークサーモンを使った簡単レシピ
スモークサーモンでヘルシーセロリ巻き（バルサミコ酢）
（用意するもの）
- スモークサーモン
- セロリ
- トマト
- バルサミコ酢
お好みで・・・
- オクラ（彩りに）
- ブラックペッパー
- カイワレ大根
（作り方）
- セロリを一口サイズにカットし、サーモンを巻きお皿に盛る。
- アクセントに、カイワレも一緒に巻いたり、軽く茹でたオクラをトッピングとしてもかわいいので、子供にも受けやすい。
- サーモン巻きの間にトマトスライスもあると、彩りと栄養バランスにも良い。
（ポイント）
- スモークサーモンは既に味があるので、セロリがあることで口の中でマイルドになる。
- セロリがあることで、噛む＝満腹感も得やすい。
- バルサミコ酢を少し付けても美味しい。
【合わせて読みたい情報があります。】
- 地中海食と糖尿病の関係
- お医者さんも驚いた糖尿病予防食材を知っていますか？
- 病院に行く前に家で糖尿病検査（手遅れなんて嫌。 まずは、家で手軽に本格的なチェック）
